Від теорії – до практики

27 жовтня 2017

Викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів, асистенти Світлана Халапсіна та Ірина Ясінська провели виїзне лабораторне заняття з дисципліни «Основи кріогенних та сушильних технологій» для студентів 3 курсу Начально-наукового інституту харчових технологій, що навчаються за спеціалізацією «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення», в рамках 20-ї головної продовольчої виставки WorldFood Ukraine 2017.

У виставці брали участь 135 компаній-учасників з України, Італії, Іспанії, Ірану, Нідерландів, Германії, Латвії, Малайзії, Південної Кореї, Румунії, Туреччини, Шрі-Ланки.

На виставці були представлені продукти харчування: бакалія, зернопродукти, макарони, соуси, масла, приправи, спеції, молоко, молочна продукція, сири, морозиво, олійно-жирова продукція, м'ясо, м'ясні продукти, ковбасні вироби, птиця, яйця, риба, рибні продукти, морепродукти, свіжі і консервовані фрукти і овочі, гриби, солодощі, кондитерські та хлібобулочні вироби, горіхи, сухофрукти, насіння, мед, снеки, алкогольні та безалкогольні напої, кава, чай, какао, інгредієнти, консерванти, стабілізатори, згущувачі, ферменти, барвники, обладнання та упаковка, спеціалізовані видання.

Студенти ознайомилися з Алеєю Новинок – це нові продукти харчування, напої, обладнання для виробництва харчових продуктів та упаковки. Найбільше вразили сублімовані фрукти, чорний часник, екструдовані спеції та овочі, а також свіжозаморожена спіруліна.

Сублімовані фрукти з Південної Кореї вразили всіх чудовим смаком, натуральним запахом і повною збереженістю форми фруктів. Сублімаційна сушка забезпечує збереження всіх без винятку корисних властивостей і органолептичних характеристик продуктів.

Сублімовані продукти можуть широко використовуватися як у якості продуктів швидкого приготування, так і в якості промислових напівфабрикатів у кондитерській, харчоконцентратній, м'ясомолочній промисловості, а також є оптимальним варіантом забезпечення їжею в тривалих походах і поїздках.

Чорний часник виробляється методом природної ферментації і має унікальні корисні властивості і неповторний смак. Його виготовляє українська компанія Mr. Garlic. У виробництві використовують тільки високоякісний натуральний часник без добавок, консервантів або ароматизаторів. Це одночасно унікальна харчова добавка та самостійна екзотична їжа з неповторним смаком та ароматом. Він містить вітаміни, мінерали, є одним із найбагатших джерел антиоксидантів, тому ефективно підвищує імунітет, перешкоджає старінню.

Чорний часник - це звичайний натуральний часник, ферментований при певній температурі та вологості. Для цього він протягом 50 днів знаходиться в спеціальних умовах. В цей час відбувається ферментація, з участю вуглеводів і амінокислот у його складі. В процесі дозрівання утворюється меланоїдин, який і надає продукту чорний колір.

Сухі повітряні екструдовані натуральні спеції та овочі (часник, цибуля, базилік, морква, паприка), які виготовляє Завод готових сніданків «AERO-Z», мають у 5 разів меншу вагу на об’єм продукту, що робить їх економічно раціональнішими для використання, мають більший строк придатності та покращені органолептичні показники.

Свіжозаморожена спіруліна ООО «Фуд Фактори» - синьо-зелені одноклітинні прісноводні водорості спіралевидної форми, миттєво заморожені і гігієнічно упаковані. Спіруліна має нейтральний, слабо виражений запах і смак водорості. У складі напоїв і страв смак спіруліни неможливо виділити. У білку спіруліни містяться всі незамінні амінокислоти, вона багата вітамінами, макро- і мікроелементами. Вона розфасована в порційну герметичну упаковку, яку зручно не тільки зберігати вдома, а й брати з собою куди завгодно.

Під час відвідування виставки студенти взяли участь у дегустації принципово нових продуктів оздоровчого призначення.

Знання, отримані під час відвідування виставки, стануть у нагоді майбутнім фахівцям-технологам зі здорового харчування під час навчання, виконання курсових проектів і для подальшого професійного вдосконалення.

    НОВИНИ

    mobilbahis, tipobet, artemisbet, bet reviews, canlı casino, lisansli casino siteleri, canlı bahis, lisansli bahis siteleri, kacak bahis siteleri, youwin, sekabet, tempobet, protez saç, protez saç ünlüler, protez saç fiyatı,
    r57 shell